¡Nos encantan las ensaladas! Y para hacer una buena, es muy importante que combinemos bien los alimentos. Esta vez te traemos una ensalada elaborada con judía seca o judía blanca, rica en nutrientes, vitaminas y minerales. ¡Vamos a prepararla!

INGREDIENTES

  • Judía blanca
  • Tomates (sólo si es temporada,… sino, podemos poner zanahoria rallada, remolacha, espárragos, rúcula,…)
  • Lechuga
  • Atún o bonito envasado en aceite de oliva
  • Ajo crudo
  • Laurel
  • Maíz
  • Oliva verde sin hueso
  • Aceite de oliva, vinagre y mostaza (para la vinagreta)
  • Sal yodada

ELABORACIÓN

  1. Hervir las judías blancas con el ajo y el laurel en una olla y retirar la espuma y las impurezas que irán sacando durante el proceso.
  2. Cuando las judías ya estén cocidas, rectificarlas de sal, escurrirlas y limpiarlas con agua fría.
  3. Limpie y corte el tomate en trozos pequeños y la lechuga en juliana.
  4. Desmenuzar el atún, escurrir las aceitunas verdes cortadas, los pepinos y el maíz. Agregar todo a las judías y mezclar bien.
  5. Puede preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre y una punta de mostaza (vigilar que no quede demasiado picante para los niños).

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