¡Nos encantan las ensaladas! Y para hacer una buena, es muy importante que combinemos bien los alimentos. Esta vez te traemos una ensalada elaborada con judía seca o judía blanca, rica en nutrientes, vitaminas y minerales. ¡Vamos a prepararla!
INGREDIENTES
- Judía blanca
- Tomates (sólo si es temporada,… sino, podemos poner zanahoria rallada, remolacha, espárragos, rúcula,…)
- Lechuga
- Atún o bonito envasado en aceite de oliva
- Ajo crudo
- Laurel
- Maíz
- Oliva verde sin hueso
- Aceite de oliva, vinagre y mostaza (para la vinagreta)
- Sal yodada
ELABORACIÓN
- Hervir las judías blancas con el ajo y el laurel en una olla y retirar la espuma y las impurezas que irán sacando durante el proceso.
- Cuando las judías ya estén cocidas, rectificarlas de sal, escurrirlas y limpiarlas con agua fría.
- Limpie y corte el tomate en trozos pequeños y la lechuga en juliana.
- Desmenuzar el atún, escurrir las aceitunas verdes cortadas, los pepinos y el maíz. Agregar todo a las judías y mezclar bien.
- Puede preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre y una punta de mostaza (vigilar que no quede demasiado picante para los niños).
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