Què tal si combinem el millor d’Itàlia amb el millor de Catalunya? Doncs estem segurs/es que surt un risotto de calçots. Ja pots preparar-lo. Et lleparàs els dits!
Ingredients:
- 1 kilogram de calçots
- 1 ceba gran
- 2 dents d’all
- 500 grams d’arròs
- 1 litre de brou de gallina
- 100 ml de vi blanc
- 50 grams de mantega o margarina
- 100 grams de formatge parmesà
- Oli d’oliva
- Sal i pebre negre
Elaboració:
- En primer lloc, hauràs de netejar i tallar els calçots en trossos de 2 cm i grillar-los fins que estiguin tendres. Els has de retirar i reservar per a després.
- En una cassola, has d’afegir una mica d’oli d’oliva per començar a sofregir la ceba i l’all picats fins que vegis que estan una mica torradetes i tendres.
- A continuació hauràs d’afegir l’arròs i barrejar-lo fins que l’oli l’hagi impregnat bé. Fes això durant 3 minuts i veuràs com l’arròs comença a torrar-se una mica.
- És el moment d’afegir el vi blanc i coure fins que vegis que s’ha evaporat.
- Afegeix una tassa de brou de gallina calent i comença a coure’l a foc mitjà, removent constantment fins que el brou es vagi absorbint a poc a poc.
- Continueu afegint el brou de gallina una tassa a la vegada, removent constantment fins que l’arròs estigui suau i cremós. Aquest procés durarà, aproximadament, 20 minuts.
- Un cop tinguis l’arròs cremós, afegeix els calçots dins la mateixa cassola i barreja fins que quedin ben integrats amb l’arròs.
- Si ja has completat el pas anterior, treu el foc i afegeix la mantega o margarina i el formatge parmesà.
- Quan la mantega o margarina i el parmesà s’hagin dissolt completament, ja pots afegir la sal i el pebre al gust!
Vols veure altres receptes amb calçots?:
> Tempura de calçots
> Croquetes de calçots
> Truita de calçots
> Calçotada tradicional