La tempura és una tècnica de fregit japonès molt fàcil de fer. S’acostuma a fer amb verdures, i per això els calçots són perfectes per aplicar la tempura!
Ingredients:
- 1 kilogram de calçots
- 250 grams de farina de tempura
- 200 ml d’aigua freda
- Oli per fregir
- Sal
Elaboració:
- En primer lloc, has de netejar els calçots i tallar-los en seccions de 2 cm aproximadament.
- A continuació i agafant un bol gran, barreja la farina de tempura amb l’aigua freda fins que quedi molt suau. Reserva la barreja perquè reposi durant 10 minuts.
- Comença a escalfar l’oli de fregir en una paellera. Espera fins que arribi als 180 °C.
- Una vegada ja hagi arribat als 180 °C, ja pots submergir cada secció de calçot a la barreja que havíem deixat reposar i després a la paella amb l’oli. A poc a poc aniràs veient que van quedant daurats i cruixents, quan han passat uns 2-3 minuts. Aleshores ja podràs treure’ls.
- Aquest pas és opcional, però pots treure l’excés d’oli dels calçots amb un paper absorbent, així retiraràs una bona part de greix.
- Serveix els calçots a la tempura calents i espolsats amb una mica de sal al gust!
Vols veure altres receptes amb calçots?:
> Risotto de calçots
> Croquetes de calçots
> Truita de calçots
> Calçotada tradicional