És ideal començar per aquesta recepta, ja que d’aquesta manera sabràs què és una calçotada tradicional de Catalunya, la manera més comuna de cuinar aquestes cebes!

 

Ingredients:Recepta calçots tradicionals

  • 1 kg de calçots

Per a la salsa romesco

  • 4 tomàquets madurs
  • 3 nyores
  • 1 cap d’alls
  • 10 avellanes torrades
  • 10 ametlles torrades
  • 50 ml de vinagre de vi suau
  • 1 pa torrat
  • 1 cullerada de pimentó dolç
  • Bitxo o pimentó picant
  • 250 ml d’Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Per preparar una calçotada tradicional hauràs de començar encenent la barbacoa i preparant el foc. Deixa que aquest es vagi avivant.
  2. Un cop vegis que la barbacoa està a punt, col·loca tots els calçots que puguis a la graella, de tal manera que cada un estigui al costat d’un altre i les fulles sobresurtin de la graella.

Si pots, utilitza una graella de dos costats o doble, així serà molt més fàcil donar-li la volta als calçots, i no haurà cap risc!

  1. Espera que la barbacoa generi flama, pas important perquè els calçots es facin bé!
  2. Quan hagin passat uns 5 o 7 minuts, hauràs de donar-li la volta a la graella perquè els calçots es puguin fer per l’altra banda que no ha estat exposada a les flames!
  3. Hauran de passar uns 15 minuts aproximadament per veure com els calçots comencen a “suar”. Això vol dir que ja els pots treure!
  4. Retira els calçots de la barbacoa i embolica’ls amb paper de diari. Deixa’ls reposar uns 30 minuts aproximadament.
  5. Quan ja hagin passat aquests 30 minuts, ja podràs desembolicar-los per començar la festa!

Salsa romesco

  1. Per preparar la salsa romesco, en primer lloc, hauràs de posar a rehidratar les nyores la nit abans de la preparació de la calçotada.
  2. Per tant, ara ja és moment de fer la salsa! Comença rentant els tomàquets i posa’ls a la barbacoa o al forn a 200ºC, juntament amb el cap d’alls.
  3. Volem els fruits secs torrats, per tant, els passarem per una paella o al forn.
  4. Un cop els tomàquets i el cap d’all estiguin fets, retira la pell i els pinyons dels tomàquets. Treu, també, amb una cullera la carn de les nyores.
  5. Tot seguit, toca esperar que els alls i els tomàquets estiguin freds. Un cop sigui així, posa tots els ingredients menys el pa torrat dins d’un got de batedora i fes-ho batre a velocitat mitjana. Pots anar afegint el pa a poc a poc per controlar l’espessor!
  6. Prova i rectifica la sal, el vinagre o el pimentó picant!

Estigues al dia de les nostres ofertes i entrades de blog per gaudir al màxim de la natura!

Política de privacitat *

Segueix-nos!

No et perdis les nostres ofertes!

  • Aquest camp només és per validació i no s'ha de modificar.

Segueix-nos també a les xarxes socials

Som Fundesplai

Som Fundesplai, una entitat sense ànims de lucre amb la missió d'educar els infants i joves, enfortir les entitats de lleure i el Tercer Sector, millorar el medi ambient i promoure la ciutadania i la inclusió social, amb voluntat transformadora.

L'entorn natural de les cases de colònies és ideal per desenvolupar la nostra tasca.

Coneix Fundesplai