Recepta creada pel cuiner Joan Sagols de la sidreria Txot’s, que ha creat un concurs de plats confinats.
Ingredients
- 400gr de carn picada de vedella
- 300gr d’espinacs congelats o frescos
- 30gr de farina de fajol o d’arròs
- 1 ou
- 3 Cebes
- 1 manat d’espàrrecs
- ceba en pols i all en pols
- 3 dents d’all
- 3-4 arbrets de bròquil
- 1 carbassó mitjà
- 1 Patata gran o 2 de petites
- 100gr de mongeta tendra
- 1 pot petit de tomàquet fregit
Elaboració
- Posem a coure els espinacs en una cassola. Si són congelats s’han de coure a foc mitjà fins que eliminin l’aigua. Si són frescos només saltejats sense que es cremin.
- Un cop cuits els espinacs els barregem amb la carn picada, l’ou i la farina de fajol o arròs. Amassem bé i donem forma a les mandonguilles.
- Les empolsinem de farina i les fregim. Un cop fregides les enretirem, deixant escórrer l’oli.
- En paral·lel fem un sofregit amb la ceba triturada, que es vagi daurant. Afegim una mica d’aigua i tornem a deixar reduir. Això ho podem fer 2 o 3 vegades fins que ens queda ben cuita la ceba. Després afegim el tomàquet fregit.
- Pelem i tallem totes les verdures i les afegim a la cassola amb el sofregit. També afegim les mandonguilles i ho cobrim tot d’aigua.
- Deixem coure a foc mig una horeta fins que es redueixi l’aigua i quedi força espès (uns 20-40 min, depèn del foc) i després ja podem servir.