Una recepta dolcíssima de pa de pessic que es pot fer amb carbassa o pastanaga com a base. I a més a més amb anous que aporten greixos saludables i un gust boníssim.
Ingredients
- 4 ous
- 300gr de carbassa ratllada (sense pell, ni llavors) o pastanaga ratllada
- 250gr de sucre de canya integral (meitat de sucre i meitat de melassa d’arròs o xarop d’atzavara)
- 300gr de farina integral de blat o espelta
- 50gr d’oli d’oliva verge extra
- Un sobre de llevat de pastisseria (16gr)
- 2 cullerades de postre de canyella
- 125gr d’anous trossejades
- Altres espècies moltes (al gust): vainilla, nou moscada, gingebre, clau, cardamom
- Sucre glass per empolsimar abans de servir
Elaboració
- Pre-escalfar el forn a 180ºC.
- Mentrestant: netegem la carbassa, li traiem pell i llavors i la ratllem. Si ho fem amb pastanaga també caldrà pelar-la i ratllar-la.
- Tamisem la farina amb un colador i la barregem amb el llevat.
- Batem els ous amb el sucre fins que facin escuma i augmentin de volum (millor amb batedora elèctrica). Incorporem l’oli a poc a poc mentre seguim batent.
- Afegim a poc a poc la farina amb el llevat incorporat i ho lliguem tot fins que no es vegi el blanc de la farina.
- Afegim la pastanaga o la carbassa ratllades i barregem bé.
- Podem incorporar ara la canyella i les altres espècies que ens vinguin de gust.
- Afegim les anous trossejades.
- Posem la mescla al motllo i cap al forn. Aboquem la barreja en un motlle (untat de mantega o cobert de paper de forn) i el posem al forn, uns 40 minuts a 180ºC hem d’anar comprovant el punt de cocció amb un ganivet o punxó.
- El traiem del forn i esperem a que es refredi per desemmotllar. Empolsimem amb sucre glass i ja el podem menjar.
- El podem prendre per berenar o esmorzar acompanyat d’una macedònia o un suc de fruita natural.