Sabies que el 10 de febrer és el Dia Mundial dels Llegums?
Doncs sí, i és un gran dia perquè totes i tots prenguem consciència dels beneficis de menjar llegums tant per a la nostra salut com per a la salut del planeta, ja que contribueix a un sistema alimentari sostenible. Per tant, afavorir el consum de llegums afavoreix, de retruc, els Objectius de Desenvolupament Sostenible, ja que són superaliments molt beneficiosos per a la salut, assequibles a nivell econòmic i fàcils de conservar, i molt positius per a lluita contra el canvi climàtic i la sostenibilitat.
A les nostres cases de colònies, albergs i menjadors escolars ja fa temps que potenciem el consum de llegums amb receptes de dieta mediterrània. Avui t’expliquem els secrets de 5 de les nostres receptes perquè les puguis fer a casa en família.
Quins llegums coneixes? T’agraden les faves, pèsols, mongeta seca, fesols, llenties, cigrons,…? Et semblen aliments passats de moda o avorrits? Potser a partir d’ara te’ls començaràs a mirar amb més simpatia… deixa’ns sorprendre’t amb la varietat tan gran de llegums de proximitat que hi ha a Catalunya!
Estàs a punt per gaudir de la cuina saludable i sostenible?
Beneficis dels llegums per a la salut
- Són rics en nutrients
- Són rics en minerals i vitamines del grup B
- No tenen colesterol i són baixes en greixos i sodi
- Tenen un baix índex glicèmic
- Són una font de proteïna de qualitat
- No contenen gluten, aptes per a celíacs
- Tenen un alt contingut en ferro i zinc (assimilables quan es combinen amb vitamina C)
- Són una bona font de fibra, facilitant el trànsit intestinal
Actualment es recomana menjar llegums 3-4 cops a la setmana com a mínim per afavorir una dieta equilibrada. Llegeix aquí les recomanacions de la Generalitat.
Com el consum de llegums ajuda a pal·liar el canvi climàtic?
- Enriqueixen l’agrobiodiversitat i la diversitat paisatgística.
- Milloren la fertilitat del sòl perquè són plantes fixadores de nitrogen i per tant milloren la productivitat de les terres agrícoles sense necessitat d’utilitzar fertilitzants de síntesi. D’aquesta manera afavoreixen l’agricultura sostenible.
- Es necessita molt poca aigua per produir llegums en comparació amb la producció d’altres fonts de proteïna.
- La seva producció emet poques emissions de gasos d’efecte hivernacle en comparació a la producció d’altres aliments.
Si vols saber més secrets d’aquest superaliment que es fa servir a la nostra cultura des de temps immemorials, pots consultar aquest pòster de la FAO o la pàgina de la Generalitat destinada als llegums o aquests consells pràctics de la revista Faros.
I no dubtis en probar el nostre Quizz sobre els llegums! Quant en saps?
Si t’ha agradat aquesta entrada, comparteix-la a les xarxes i ajuda’ns a promoure una dieta rica en llegums! Gràcies! 😉